Інструкційна – технологічна картка

  

 Для приготування цієї страви використовують різну рибу. Залежно від виду її розбирають на філе з шкірою без кісток, на філе з шкірою і реберними кістками або на кругляки ( камбала, навага ... Читать дальше »
Категория:

 

 Інструкційна – технологічна картка

  

 Технологія приготування

 Булочки, круглі, пишні, виготовлені з дріжджового тіста із житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшеничного-гречаного борошна. Приготування булочок. Дріжджове тісто (безопарни ... Читать дальше »
Категория:

 Інструкційна – технологічна картка

  

 Варену птицю розрубують на порціонні шматочки, обкачують у борошні, змочують у яйцях, панірують у білій паніровці, смажать у фритюрі до утворення рум’яної кірочки і виймають шумівкою. Перед подаванням на тарілку кладуть гарнір – картоплю, смажену у фритюрі, або складний, поряд – смажені шматочки птиці і поливають вершковим маслом.

 

Інструкційна – технологічна картка 

 

 До подрібненого м’яса яловичини додають сало шпик, нарізане дрібними кубиками, сіль, перцем чорний мелений, воду ( або молоко), перемішують, розділяють на кульки і надають виробам приплюснуто – округлої форми 2см з ... Читать дальше »
Категория:

 Інструкційна – технологічна картка

 

 Солодкий перець нарізують соломкою, цибулю – півкільцями, моркву та помідори – скибочками й смажать до напівготовності. Замочену квасолю варять окремо майже до готовності, додають обсмажені овочі, солять і тушкують 15 ... Читать дальше »
Категория:

 

Інструкційна – технологічна картка

  

 Технологія приготування 

 У киплячій воді з цукром та сіллю заварюємо борошно, охолоджуємо. У масу додаємо сирі яєчні жовтки, ретельно відділені від білків, додають готову гірчицю і добре перемішують дерев’яною кописткою. У суміш при без ... Читать дальше »
Категория:

 Інструкційна – технологічна картка 

 Технологія приготування

 З м’яса готуємо бульйон. Виймаємо м’ясо, у киплячий бульйон закладаємо нарізану кубиками картоплю і готуємо майже до готовності. Солоні огірки нарізують скибочками і припускаємо їх. На маргарині пасеруємо нарізану тонко циб ... Читать дальше »
Категория:

 

Інструкційна - технологічна картка 

  

 Технологія приготування 

 Яблука миють, обчищають від шкірочки, видаляють насіннєві гнізда, курагу попередньо замочують, ківі обчищають від шкірочки. Підготовлені яблука, курагу і ківі нарізують кубиками або скибочками і відварюють ... Читать дальше »
Категория:

 Інструкційна – технологічна картка 

 

 Рибне філе без шкіри і кісток пропускають через м’ясорубку разом з тертим черствим пшеничним хлібом, додають яйця, сіль, перець, перемішують, вибивають. Масу порціонують, формують кружальця 1- 1,5см завтовшки, н ... Читать дальше »
Категория:

 

Інструкційна – технологічна картка 

М'ясо нарізують великими кубиками, солять і обсмажують до утворення рум’яної кірочки разом з тонко нарізаною цибулею, яку додають наприкінці смаження. М'ясо перекладають у сотейник, додають нашатковану свіжу капусту, сіль, ... Читать дальше »
Категория: