Інструкційна – технологічна картка 

М'ясо нарізують великими кубиками, солять і обсмажують до утворення рум’яної кірочки разом з тонко нарізаною цибулею, яку додають наприкінці смаження. М'ясо перекладають у сотейник, додають нашатковану свіжу капусту, сіль, пасероване томатне пюре, воду або бульйон, і тушкують до напівготовності (20 – 25 хв.) , після чого кладуть обсмажену нарізану кубиками картоплю, кмин, перемішують з м’ясом і капустою, й тушкують до готовності. 

Овочі, тушковані разом з м’ясом, зберігають форму, м’які, колір від темно-червоного до коричневого, колір м’яса сірий або коричневий. Смак і запах тушкованого м’яса з ароматом овочів і спецій, консистенція м’яка, соковита. Тушковані страви зберігають не більше 2 год.