Інструкційна – технологічна картка

  

 Технологія приготування

 Булочки, круглі, пишні, виготовлені з дріжджового тіста із житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшеничного-гречаного борошна. Приготування булочок. Дріжджове тісто (безопарний спосіб) розробляють на шматочки, формують кульки масою 30г, щільно укладають на змащений олією лист і залишають для вистоювання на 5 – 6хв. Потім вироби змащують яйцем і випікають 7-8хв.

 Вимоги до якості 

 Булочки мають правильну форму, рівномірно запечену поверхневу кірочку. Смак і запах відповідають булочкам і його складу.