Філе риби без шкіри й кісток разом із салом подрібнюють на м’ясорубці, додають сіль, яйця й добре перемішують. З одержаної рибної маси формують кружальця, кладуть на них фарш, надають овальної форми, змочують у
... Читать дальше » Категория:
М’ясо нарізують великими кубиками, солять і обсмажують до утворення рум’яної кірочки разом з тонко нарізаною цибулею, яку додають наприкінці смаження.
М’ясо перекладають у сотейник, додають нашатковану св
... Читать дальше » Категория:
Чистимо рибу від луски, очей і зябер, розрізаємо черевце,видаляємо нутрощів і чорної плівки. Промиваємо рибу холодною водою і нарізаємо поперечними кусками. Із кожного куска риби вирізаємо м’якоть не пошкоджуючи шкіру.
Фар
... Читать дальше » Категория:
Порціонні шматочки риби з шкірою без кісток заливають маринадом (з олії, оцту, води перевареної, цибулі ріпчастої, солі, перцю чорного меленого, зелені петрушки) витримують у ньому 20 – 30хв. Після маринування рибу па
... Читать дальше » Категория:
Чисте філе риби нарізають брусочками 1 – 1,5см завтовшки, 5 – 6см завдовжки, складають у посуд, що не окислюється, і маринують на холоді 15 – 30хв. Для маринування до рибу додають сік лимона або лимонну кислоту, сіль,
... Читать дальше » Категория:
Сир протирають, додають цукор,яйця, сіль і перемішують. Потім додають борошно, гашену розведеною лимонною кислотою соду, перемішують, формують кульки ( по 2 шт. на порцію) і смажать у фритюрі.
Перед подаванням
... Читать дальше » Категория:
Готують омлетну масу. Для цього підготовлені яєчні продукти з’єднують з молоком і сіллю, добре розмішуємо, злегка збивають до утворення піни.
На добре розігріту чавуну сковороду з вершковим маслом швидко вилива
... Читать дальше » Категория:
Підготовлене м’ясо кладуть у гарячу воду. На сильному вогні доводять до кипіння, потім нагрівання зменшують і через 15 – 20хв солять. Для поліпшення смаку й аромату вареного м’яса у бульйон додають біле коріння, моркв
... Читать дальше » Категория:
Підготовлене м’ясо кладуть у гарячу воду. На сильному вогні доводять до кипіння, потім нагрівання зменшують і через 15 – 20хв солять. Для поліпшення смаку й аромату вареного м’яса у бульйон додають біле коріння, моркву і ріпчасту цибулю (за 30 – 40хв до закінчення варіння), сіль і перець горошком кладуть у бульйон за 15 – 20хв до готовності м’яса, лавровий лист – за 5хв. Готовність визначають кухарською голкою: у зварене м’ясо воно входить легко, при цьом
... Читать дальше » Категория:
