19:32 «Свинина, тушкована з капустою й картоплею» | |
 Інструкційна – технологічна картка  Технологія приготування М’ясо нарізують великими кубиками, солять і обсмажують до утворення рум’яної кірочки разом з тонко нарізаною цибулею, яку додають наприкінці смаження.
М’ясо перекладають у сотейник, додають нашатковану свіжу капусту, сіль, пасероване томатне пюре, воду або бульйон і тушкують до напівготовності(20-25хв), після чого кладуть обсмажену нарізану кубиками картоплю, кмин, перемішують з м’ясом з капустою й тушкують до готовності.
Подають страву разом з овочами. Вимоги до якості Колір м’яса: сірий або коричневий. Смак і запах: тушкованого м’яса з ароматом овочів і спецій. Консистенція: м’яка. Термін зберігання: 2години. Зовнішній вигляд: овочі, тушковані разом з м’ясом, збережена форма, м’яка, підсмажена рум’яна кірочка.
| |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |