Вафельні трубочки

Вафельні трубочки

Цукор – 1стакан;(200г)

Маргарин – 200г;

Борошно – 2стакана(320г). ... Читать дальше »
Категория:

Просмотров: 2402 | Добавил: Tol | Дата: 17.07.2014 | Комментарии (0)
Торт «Бите скло під снігом»
 
 Відділяємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну поступово додаємо цукор. В кінці збивання додаємо лимону кислоту. Жовтки розтираємо із цукром і додаємо до білків. Ретельно перемішуємо. Потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо в одному напрямку. У підготовлену форму виливаємо тісто і випікаємо корж при температурі 180ْС. Випечений корж охолоджуємо і розрізаємо навпіл.
... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 4040 | Добавил: Tol | Дата: 27.01.2014 | Комментарии (4)
Бісквіт «Мулатка»
 

Технологія приготування 

Відділяємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну поступово додаємо цукор. В кінці збивання додаємо лимону кислоту. Жовтки розтираємо із цукром і додаємо до білків. Ретельно перемішуємо. Потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо в одному напрямку. ... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 1799 | Добавил: Tol | Дата: 04.12.2013 | Комментарии (0)
Торт «Лісова галявина»
 
 
 
Технологія приготування Бісквіт: Білки відділити від жовтків, білки збити в круту піну, додати цукор і ванільний цукор. Жовтки збити із розпушувачем. Білки злегка вимішати з жовтками, додати борошно і старанно вимішати. Масу вилити в змащену жиром форму. Пекти в гарячій духовці при температурі 180ْС протягом 20-30хв. ... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 1794 | Добавил: Tol | Дата: 22.06.2013 | Комментарии (0)
Манты с куриным мясом
 
Ингредиенты: 
Для теста: 
1 кг муки 1 яйцо 1 ч.л. соли 3 ст. л. Растительного масла Кипячена вода комнатной температуры 
Для начинки: 
400 г куриного филе 400 г сладкого перца 300 г репчатого лука Соль Перец 2 ст. л. Растительного масла 
Способ приготовления 
 Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить яйцо, соль, масло и воду. Замесить крутое ... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 1455 | Добавил: Tol | Дата: 05.05.2013 | Комментарии (0)
«Коврижка медова»

Технологія   приготування

  Яйця збивають з цукром і медом, добавляють соду і муку, перемішують. Тісто розділяють на дві частини. Випікають коржі по 30хв в розігрітій до   180ْ С духовці. ... Читать дальше »
Категория:

Просмотров: 1282 | Добавил: Tol | Дата: 11.03.2013 | Комментарии (0)
«Пиріжки з повидлом»

Технологія приготування
Безопарний спосіб. Для приготування тіста всі продукти, які передбачені рецептурою, змішують в один прийом. У діжу тістомісильної машини вливають підігріту до температури 35 – 40ْС воду, попередньо розведені у теплій воді і проціджені дріжджі, цукор, сіль, додають меланж або яйця, всипають просіяне борошно і все добре перемішують 7 -8хв. Наприкінці замішування вводять розтоплений маргарин, щоб зменшити руйнування клейковини. Готовність тіста визначають за його однорідністю, відсутність грудочок. Добре вимішене тісто легко відстає від рук і стінок посуду. Діжу закривають кришкою і ставлять на 3 - 4год для бродіння у тепле місце з температурою 35 - 40˚С. Коли тісто збільшиться в об’ємі у 1,5раза його обминають 1- 2хв і знову залишають для бродіння, в процесі якого тісто обминають ще один-два рази. Закінчення бродіння визначають за зовнішніми ознаками тісто збільшується в об’ємі у 2,5раза, поверхня його опукла, воно набуває приєм ... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 3551 | Добавил: Tol | Дата: 29.12.2012 | Комментарии (0)
«Крученики волинські»
Технологія приготування
 Порціоні куски м’яса (по 2 шт. на порцію) відбивають, солять, кладуть на них тушковану капусту у вигляді рулетів. Вироби перев’язують ниткою, обкачують у борошні й обсмажують. Обсмажені крученики, знявши нитку, кладуть у сотейник, покривають тонкими скибочками сала, додають воду й тушкують до готовності. 
 Для фаршу свіжу капусту шаткують і обсмажують на маргарині до готовності. Готову капусту охолоджують, солять, додають пасеровану цибулю й дрібно нарізану зелень. 
 Подача: Готові крученики подають як самостійну страву зі скибочками сала й бульйоном, що утворився під час тушкування. 
 Вимоги до якості
 Має добре підсмажену рум’яну кірочку, консистенція м’яка, соковита, смак у міру солоний, запах смаженого і тушкованого м’яса. ... Читать дальше »
Категория:
Просмотров: 4696 | Добавил: Tol | Дата: 05.12.2012 | Комментарии (0)
Риба


Технологія приготування
Оброблену непластовану рибу нарізують на шматки ( по одному на порцію). Потім шматки риби укладають в один шар у посудину шкірою догори, заливають гарячою водою. Рівень якої має бути на 3 – 5см  вище від поверхні риби, додають цибулю ріпчасту, моркву, петрушку, лавровий лист, перець чорний горошком, сіль.
 Коли вода закипить, знімають піну й варять рибу до готовності без кипіння при температурі 85 - 90ºС протягом 5 – 7хв.
... Читать дальше »
Категория:

Просмотров: 928 | Добавил: Tol | Дата: 19.09.2012 | Комментарии (0)
Риба

Технологія приготування
З обчищеної риби  знімають шкіру панчохою. Рибу розбирають на чисте філе. М’якоть вживають для приготування начинки, якою щільною наповнюють шкіру. Надаючи їй форму риби. Біля хвоста роблять кілька проколів, щоб видалити повітря. До тушки прикладають голову або пришивають її.
  Рибу загортають у марлю або пергамент, перев’язують шпагатом. Кладуть на решітку рибного казана і припускають.
... Читать дальше »
Категория:

Просмотров: 905 | Добавил: Tol | Дата: 19.09.2012 | Комментарии (0)
1 2 3 4 5 6 »