 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Обчищену картоплю варять, обсушують і протирають гарячою. У протерту картоплю, охолоджену до 40 - 50˚С, додають яйця, маргарин, сіль і перемішують до утворення однорідної маси.
Із картопляної маси формують кру
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Варять бульйон з жирної свинини. Квашену капусту січуть, додають трохи бульйону і тушкують. Моркву, біле коріння, цибулю дрібно нарізують і пасерують. Пшоно промивають спочатку кілька разів теплою водою (40 - 50˚С), а
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Обробка кальмарів: розморожують у холодній воді при температурі 20˚С, потрошать, видаляють нутрощі, рогову порожнину й очі. Щоб відокремити плівку, кальмарів занурюють а 3-4хв у гарячу воду ( 65 - 70˚С ),
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Приготування локшини: просіяне борошно вищого або І сорту насипають гіркою, роблять заглиблення, в яке вливають воду, проціджений розчин солі, вводять сирі яйця, замішують круте тісто і витримують його 20
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Есть
у меня еще один универсальный проверенный рецепт к празднику -фаршированные шампиньоны.
Это блюдо подойдет к любому празднику и каждый раз его можно сделать по-новому,
чем несказанно обрадовать своих гостей и в очередной раз показать свои
кулинарные способности. Особенно выигрышно получается, если приготовить к
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Варять бульйон з курки. Буряки нарізають тонкими скибочками, додають бульйон, жир, цукор, томатне пюре, оцет і тушкують до готовності. Моркву, петрушку нарізують скибочками, цибулю – кубиками й пасерують із жиром з додаванн
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування
Корейку нарізають на порційні куски (по 2 шт. на порцію), відбивають, солять, посипають перцем, обкачують у борошні, змочують в яйцях і смажать.
Під час подавання поливають маслом вершковим або маргарином.
Гарнір: комбінований.
Вимоги до якості
Смажені натуральні м’ясн
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
|
