13:06 Бісквіт «Мулатка» | |
Технологія приготування Відділяємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну поступово додаємо цукор. В кінці збивання додаємо лимону кислоту. Жовтки розтираємо із цукром і додаємо до білків. Ретельно перемішуємо. Потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо в одному напрямку.
Готову масу ділимо на дві частини. В одну частину додаємо какао і перемішуємо. У підготовлені форми виливаємо тісто і випікаємо два коржа при температурі 180ْС. Випечені коржі охолоджуємо і розрізаємо навпіл, чередуючи коржі по кольорам, змазуємо кремом. Спочатку лимонним кремом і посипаємо смаженими подрібненими горіхами. Наступний корж перемазуємо сметанним кремом. Слідуючий корж змащуємо лимонним кремом з горіхами. У весь торт змащуємо помадкою та прикрашаємо косовою стружкою і ківі. Лимонний крем.З лимонна знімаємо цедру і видавлюємо сік. Цедру перетираємо із цукром, додаємо лимонний сік, яйце і перемішуємо. Суміш перелити в каструлю, додаємо вершкове масло поставить на повільний вогонь і варимо до загусання(3- 5хв), постійно помішуючи.
Сметанний крем. Сметану збиваємо, маса збільшується в кінці додаємо ванільний цукор. Загальна тривалість збивання 20хв.
Помадка. Змішуємо цукор , сметана та какао. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння , щоб цукор розтав та додаємо вершкове масло і варимо кілька хвилин.
 | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |