 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Для приготування опари беруть 60% норми рідини (молока або води),40% борошна, 4% цукру і дріжджі. У підігріту до 35 – 40 ˚С рідину додають розведені в теплій воді і проціджені дріжджі, цу
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка ¹ Маса припущених гарбузів. Технологія приготування На смажену поверхню млинчика кладуть фарш, загортають у вигляді прямокут
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Яблука миють , обчищають, видаляють насіннєві гнізда, нарізають дрібними кубиками (скибочки) і пересипають із цукром. Із хліба зрізують шкірку. М’якуш ріжуть прямокутними кусочками
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Свіжі абрикоси залити в кип’яток на 30 – 40с, знімають з них шкурку, розрізують на 4 частини, видаляють кісточку, засипають цукром, настоюють 2 – 3год і кип’ятять 5 – 8мин.
Курагу перебирають, промивають, заливають холодною водою і залишають на 2 – 3год. Потім курагу варять тій воді до готовності, протирають, добавляють цукор і при помішуванні проварюють до загусання. Готовий соус охолоджують.
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування У киплячому незбираному молоці, розведеному водою, розчиняють цукор, вливають попередньо розведений холодним молоком чи водою проціджений крохмаль і, безперервно помішуючи, ва
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Сало шпик дрібно нарізують і злегка обсмажують, щоб витопився жир, додають дрібно нарізані моркву, цибулю, пасерують їх до розм’якшення, кладуть нарізану невеликими шматочками печінку, об
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Для приготування цієї страви використовують різну рибу. Залежно від виду її розбирають на філе з шкірою без кісток, на філе з шкірою і реберними кістками або на кругляки ( камбала, навага
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
 |
Інструкційна – технологічна картка Технологія приготування Булочки, круглі, пишні, виготовлені з дріжджового тіста із житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшеничного-гречаного борошна. Приготування булочок. Дріжджове тісто (безопарни
...
Читать дальше »
Категория: |
|
|
|
