Інструкційна – технологічна картка

  

 Технологія приготування 

 Приготування локшини: просіяне борошно вищого або І сорту насипають гіркою, роблять заглиблення, в яке вливають воду, проціджений розчин солі, вводять сирі яйця, замішують круте тісто і витримують його 20 – 30хв , щоб воно краще розкачувалось. Шматки готового тіста кладуть на стіл, посипаний борошном, розкачують шаром завтовшки 1 – 1,5мм. Шари тіста пересипають борошном і злегка підсушують на повітрі, потім складають у 3 – 4 шари і нарізують їх смужками завширшки 35-45мм, потім упоперек соломкою чи смужками завширшки 3-4мм. Локшину розсипають на посипані борошном столи або на фанері лотки і підсушують 2-3год при температурі 40-50ºС Воду із сіллю та рослинним маслом довести до кипіння і варить у ній локшину 8 – 10хв. Відкинути на друшляк виложити у миску і добавити вершкове масло. Форму змазати вершковим маслом, посипати сухарями. Яблука почистить, видалити серцевину і нарізати кубиками. Горіхи подрібнить. У локшину додають яблука, горіхи, сир, родзинки, яйця, цукор і корицю. Викласти у форму. Накриваємо алюмінієвою фольгою. Запікаємо при температурі 200˚С до готовності. Знімаємо фольгу. Цукор змішуємо з корицею і посипаємо запіканку. Масло дрібно нарізаємо, викладаємо на запіканку і запікаємо при температурі 100˚С. Запіканку перевертаємо на блюдо посипаємо цукром і залишаємо у виключеній духовці, щоб цукор розтопився. Подаємо охолоджену порізану кусочками.

 Вимоги до якості 

Смак: яблук, сиру і родзинок.

 Запах: кориці. 

Консистенція: м’яка. 

Зовнішній вигляд: форма збережена. 

Страва доведена до готовності.