Інструкційна – технологічна картка 

 

 Яблука миють , обчищають, видаляють насіннєві гнізда, нарізають дрібними кубиками (скибочки) і пересипають із цукром. Із хліба зрізують шкірку. М’якуш ріжуть прямокутними кусочками товщиною 0,5см.Остатки від хліба обрізки нарізають дрібними кубиками і підсушують. М’якуш прямокутним кусочкам змочують із однієї сторони в льєзоні (яйця, молоко і цукор), тоді ними обкладають (змоченою стороною у низ) дно і стіни, змазують жиром форми в якій повинна запікатися шарлотка. Підсушені кусочки хліба перемішують із яблуками і корицею і заповнюють нею форму, зверху покривають прямокутними кусочками хліба і запікають в жаровій шафі. Готову шарлотку з яблуками витримують у формі 10мин, а потім викладають на блюдо або тарілку. При подачі шарлотку поливають соусом абрикосовим(30г на порцію в 170г) або соус подають окремо.

 Вимоги до якості 

 Форми збережені страва доведена до готовності.

Правильно подати. Подають млинчики по 2 шт. 

на порцію, посипають рафінадною пудрою. 

 Смак і запах: приємні начинки: гарбуза. 

 Колір поверхні : від золотистого до світло-коричневого. 

 Консистенція: м’яка.