Інструкційна – технологічна картка

  

 Баранину, ріпчасту цибулю, жир – сирець подрібнюють на м’ясорубці, заправляють сіллю й перцем чорним меленим. Фарш охолоджують протягом 20хв. Після цього формують люля у вигляді сардельок масою 45г, нанизують на рожен і смажать над вугіллям або в олії на сковороді. З борошна й води замішують круте тісто. Тісто розкачують у вигляді коржа завтовшки 1мм і печуть його на листі без жиру. Під час подавання люля – кебаб кладуть на лаваш, гарнірують дрібно нарізаною зеленою цибулею й зеленню петрушки або смаженими на рожні помідорами (100г на порцію), посипають сумахом. 

 Смак: у міру солоний. 

Запах: смаженого м’яса. 

Колір: від рожевого до сірого. 

Консистенція: м’яка, соковита.