Інструкційна – технологічна картка 

 

 Обчищену картоплю варять, обсушують і протирають гарячою. У протерту картоплю, охолоджену до 40 - 50˚С, додають яйця, маргарин, сіль і перемішують до утворення однорідної маси. Із картопляної маси формують кружальця, викладають на них підготовлений фарш і з’єднують їх краї так, щоб фарш був всередині виробу. Потім вироби обкачують у борошні, надаючи овальної форми, і смажать з обох боків. 

 Фарш: розсипчастий рис змішують із вареними посіченими грибами, пасерованими із цибулею, заправляють сіллю й перцем. Подають картопляники по 2 шт. на порцію з маслом або маргарином. 

 Смак: картоплі, грибів, цибулі і рису.

 Запах: картоплі. 

 Колір: світло – жовтий. 

 Консистенція: м’яка.

 Зовнішній вигляд: однорідна маса, без тріщин, форма збережена.