Інструкційна – технологічна картка 

 Технологія приготування Корейку нарізають на порційні куски (по 2 шт. на порцію), відбивають, солять, посипають перцем, обкачують у борошні, змочують в яйцях і смажать. Під час подавання поливають маслом вершковим або маргарином. Гарнір: комбінований. Вимоги до якості Смажені натуральні м’ясні страви мають добре підсмажену рум’яну кірочку. Свинина – повністю просмаженою. М’ясо нарізують упоперек волокон тоненькими шматочками. Колір на розрізі у слабко просмаженого м’яса – від червоного до рожевого, у середньо просмаженого – від рожевого до сірого, у повністю просмаженого - від сірого до коричневого. Консистенція м’яка, у слабко –і середньо смаженого м’яса більш соковита. Смак у міро солоний, запах смаженого м’яса.